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      正宗嵐谷熏鵝
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      嵐谷熏鵝的做法非常講究

      2021-05-28 13:45:13

           古法熏制,熏的才入味。嵐谷熏鵝的做法非常講究,從鵝的挑選、香料的調制、火候的掌握、熏制的時長,每個環節都不可掉以輕心。

           嵐谷熏鵝堅持只選用新鮮的活鵝,不用冷凍鵝,挑選精品健康鵝苗,不宜太肥不宜太瘦,肥瘦相當為好,再經過經過殺、凈、清、鹵、抹、熏等步驟進行烹飪。武夷熏鵝既保留鵝本身的鮮香,香料也增加了熏鵝的特殊香氣。

           鵝經過處理后,入鍋加少許鹽清煮,待整鵝煮至熟而不爛時取出瀝干。接著,將食鹽與辣椒粉和其它香料抹于鵝體內外,置鍋內熏制。

      嵐谷熏鵝做法

           熏制是嵐谷熏鵝制作重要的一道工序。只采用農家米、桂葉、家釀米酒等傳統食材,只為讓更多人吃到正宗的“嵐谷本地味熏鵝“。蓋嚴鍋蓋,用文火熏烤。幾個小時的鐵鍋古法熏制讓濃郁的熏香中透著桂葉的清香,層層入味。在加入靈魂米酒,蓋煮兩分鐘,此時熏鵝皮金黃透亮,油滋滑潤,香氣撲鼻!

           熏鵝的口味分為不辣、微辣和正常辣,原味的口感清甜,唇齒留香;辣味的有很強的回味感,讓人愛不釋手。

           愛吃辣的朋友一定不要錯過,這炙熱的灼燒感和夏天更搭,再喝一口辛巴赫啤酒,一爽到底!當然不能吃辣的朋友也別覺得遺憾,更純粹的大鵝肉香。

          


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